Ingsante Nigilin

Zubereitung:
Lauwarme Milch mit Germ versprudeln, in der Mitte des Mehls ein Dampfl machen, übrige Zutaten dazu geben und zu einem weichen Germteig schlagen. Den Teig nach dem Gehen zu einer daumendicken Rolle formen. 2 cm dicke Würfel abschneiden und noch einmal kurz gehen lassen. Danach im schwimmenden, heißen Fett goldgelb backen. Nigilin auskühlen und abtropfen lassen. 1 Liter Milch mit 1 Esslöffel Zucker kurz aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Nigilin darin aufweichen, herausnehmen und kurz abtropfen lassen. Ein Gemisch aus Mohn und Zucker zubereiten. Auf einen Telle heiße Nigilin geben und mit Mohn-Zuckergemisch bestreuen. Mit etwas heißer, brauner Butter übergießen.