Tomatensuppe mit Broccoli

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Olivenöl andünsten. Knoblauchzehen schälen, zerdrücken, dazugeben. Fleischtomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stengelansätze herausschneiden, im Mixer pürieren und hinzufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Vom Brokkoli die Blätter entfernen, die Stengeln am Strunk schälen, bis kurz vor den Röschen kreuzförmig einschneiden, waschen, in den Topf geben, alle Zutaten gar kochen. Mit Selleriesalz, Pfeffer und Kräutern würzen, kurz vor dem Servieren die saure Sahne einrühren, sofort servieren.

Empfehlung:

Wenn Sie Kräuter selber ziehen, dann verwenden Sie für diese Suppe am besten frische Kräuter, z.B. Basilikum, Petersilie und Oregano. Kräuter abspülen, die Blättchen von den Stengeln zupfen und fein hacken.
Als Beilage servieren Sie frische Baguettebrötchen mit Butter.