Fladenbrot

Zubereitung:

Die Hefe im Wasser auflösen und mit den anderen Zutaten einen Teig machen. Butter erst zum Schluss dazugeben. Kümmel zusammen mit Weizen vermahlen, das Brot schmeckt dadurch aromatischer. Besonders darauf achten: der Teig muss sehr weich sein! Nach dem Mischen zirka 20 Minuten liegen lassen, noch einmal kräftig durchkneten und nach einer weiteren Teigruhe von 15 Minuten aufarbeiten. Den Teig nun in sechs gleiche Teile aufteilen, rundkneten und zirka fünf Minuten liegen lassen. Dann mit der flachen Hand breit drücken, so, dass das Teigstück nicht höher als einen Zentimeter ist. Auf gefettete Backbleche geben, zirka 40 Minuten gären lassen und vor dem Einschieben mit einer Stricknadel anstupfen. Dadurch wird eine Bläschenbildung und ein Abreißen der Kruste vermieden. Einschieben bei 220° Celsius, Gefäß mit Wasser hineingeben, Wasser ins Rohr schütten, Brot bei einer Ausbacktemperatur von 170° Celsius zirka 40 Minuten fertigbacken. Durch diese lange Backdauer ist das Brot gegen jegliche Schimmelbildung geschützt. Eignet sich hervorragend für Vorratshaltung, für Reisen oder Bergtouren. Auch weist es wenig Kalorien auf und ist dadurch gut für eine schlanke Taille.