Wildkräuterknödel mit Schinken
Wildkräuterknödel mit Schinken
Zubereitung:
Knödelbrot mit in Würfeln geschnittenem Schinken, den geschnittenen Wildkräutern, Mehl, Salz und Pfeffer gut mischen. Zwiebeln klein schneiden, in Butter anschwitzen und dazugeben, die lauwarme Milch mit den aufgesprudelten Eiern dazu und alles gut vermischen. Semmelbrösel nach Bedarf beifügen. Die Masse ca. 15 - 20 Minuten ziehen lassen.Aus der Masse kleine Knödel formen in kochendes Salzwasser einlegen und ca 15 Minuten kochen lassen.
Empfehlung:
Wildkräuterknödel in der Suppe, Wildkräuterknödel mit Sauerkraut, geröstete Wildkräuterknödel mit Ei oder als Wildkräuterknödel in Rahmsoße servieren.
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Einkaufsliste für 4 Personen
3-4 harte Semmeln
150 g Toastschinken
40 g Wildkräuter (z.B. Brennesseln, Gundermann, Löwenzahnblätter, Liebstöckl, Wildthymian, uvm.)
1 kleine Zwiebel
1-2 EL Schnittlauch oder Petersilie
4 Eier
2 Tassen lauwarme Milch
1 gehäufter EL Butter
60 g Mehl
Salz, Pfeffer
150 g Toastschinken
40 g Wildkräuter (z.B. Brennesseln, Gundermann, Löwenzahnblätter, Liebstöckl, Wildthymian, uvm.)
1 kleine Zwiebel
1-2 EL Schnittlauch oder Petersilie
4 Eier
2 Tassen lauwarme Milch
1 gehäufter EL Butter
60 g Mehl
Salz, Pfeffer
Stadtmarktteilnehmer
Taxerhof
Am Ende des Virgentales in Prägraten am Großvenediger liegt der „Taxerhof” auf 1.400 m Seehöhe. Die Kräuter und Gewürze für die Produkte stammen vorwiegend aus dem heimischen Garten der Familie Taxer. Außer am Stadtmarkt sind die Erzeugnisse auch im Sparmarkt Weißkopf in Prägraten erhältlich.