Der Meisterbäcker Joast arbeitet seit Jahren mit Biobauern aus der Region zusammen um genau zu wissen, von wo und in welcher Qualität die Rohstoffe seiner Backwaren sind. Sein Brot aus Osttiroler Getreide wurde mit dem Bio Gütesiegel ausgezeichnet. Neben dem Stammhaus in der Schweizergasse gibt es noch Filialen am Johannesplatz, Am Markt, am Brixnerplatz, in der Bürgeraustraße und das Café „Pause” in Nußdorf/Debant.

Produkte: Von April bis Oktober duftet das frisch am Stand gebackene Holzofenbrot am ganzen Marktplatz. Der Görzer Laib und die Dinkelherzen sind nur am Stadtmarkt erhältlich. Köstliche Spezialbrote wie Kartoffel-Walnußbrot, leichtes Kornbrot, Iseltaler Mehrkornbrot, Kürbiskern-, Finnen- und Sonnenbrot, französisches Landbrot, Rosmarinfladen, Ciabatta, Parisette, Baguette, Laugenbrezen, Osttiroler Reindling, Milchzopf. Das süße Wochenangebot sorgt fürAbwechslung im Sortiment.